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喝普洱茶不能不知三感《资讯》

发布时间:2020-08-26 15:33:45 阅读: 来源:书套厂家

养生之道网导读:形容优质茶常用的一个词“柔中带刚”,“柔”强调的就是茶汤含在嘴里温润.柔……

形容优质茶常用的一个词“柔中带刚”,“柔”强调的就是茶汤含在嘴里温润.柔和.甘甜,容易下咽称之为口感好。“刚”则是指茶气强,喉韵明显,所以说体感强(有劲道)。那和普洱茶到底有那些感觉呢?

口感、体感、气感,是品饮者品饮茶品后不同部位对茶品的茶性茶质的感知反射。通过口感、体感、气感的感受,可以对茶品的品质与属性予以辨识。

口感,专指茶汤在口腔至咽喉的感受,“香、甘、滑、重、酸、甜、苦、涩”若能达到一定平衡,是谓好茶。

香,指必须香味纯净而饱满,甘,至喉韵深层回甘,滑,是茶汤细腻绵滑,重,为渗透力、层次感与耐泡,酸,能生津,不锁两颊,甜,有活性,不单一,苦,能化甘,不重压舌面、不死苦,涩,能转甜,收敛感不刺激难受。

优质茶虽然也会有苦涩味,但容易化,化得快,协调性好,所以苦涩的感觉不会很强烈,内含物质丰富是口感饱满,而且耐泡。而劣质茶虽苦涩很重,刺激性强,一开始冲泡会给人很浓的感觉,但内含物质不丰富显得不协调,因此口感不是饱满的感觉,而且还不耐泡,一两泡后就有明显的水味。

体感

在中医理论中,任何食品入口,身体依据其寒热属性,都会有对应感受。茶汤进入人体后,身体各器官对应的感受——“寒、凉、温、热、酸、麻、胀、痛”是为体感。不过,这些理应天生本有的感应,现在却只有一部分人能够明确感知。

普洱茶的体感强,是指茶气足,有劲道,容易让人感到神清气爽的感觉。强调的是茶汤下咽之后整个身体的感受,而不是茶汤含在嘴里的感觉,所以叫体感而不是口感,是好茶的体现。在这顺便强调一下茶气强与刺激性强的差异,刺激性强多是指茶汤含在嘴的苦涩感太重,其实这很多是劣质茶内含物质不丰富,不协调的表现。

任何属性的茶品,都有其适应的对象,没有绝对好坏,只要懂得适人适时适量。有了“酸、麻、胀、痛”等体感,也不尽然必为茶品的问题,也有一定可能是品饮者自身的问题。解读体感,需要对于中医基础理论有所了解,同时更要了解品饮者自身的身体特性。

气感

在中医理论中,所有食物都有归经(专属经络与属性)。许多中医药典曾提及茶在十二经络中归属肝、心、脾、肺、肾等五经络,但此系特制绿茶、青茶类而言。若扩及其它茶类,如红茶、白茶等又有不同。尤其是普洱茶,能够经行人体绝大部分经络,甚至可感受脉轮存在。感受茶品循行经络与脉轮,是为气感。相较于体感,能够明确感知气感的人更是少之又少。

任何新制生茶都属寒凉,品饮新茶时身体所产生的热感,是因为驱动身体免疫机制所产生,而并非茶品本身性属温热。普洱熟茶经过类似中药炮制之法的渥堆,老茶经过时间与菌类发酵,使得茶性转变为温热。

依经络气感大略区分,新制生茶寒凉,老生茶温热;新制熟茶燥热,老熟茶性温。新制生茶走表,老生茶走里。新制生茶生茶走心、心包、肝、胆、膀胱、肺、肾等经络,老生茶与老熟茶入脾、胃、小肠、心包等经络。

注意区分体感强多是指优质茶,而刺激性强多是指劣质茶或加工工艺有问题茶叶香味太刺激的茶品,是不好的描术。还有一点就是容易饿肚子不是茶气强的体感,而是茶叶太新茶性偏寒引起的,这个与茶质优劣无关。

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